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?#38431;?#24744;光临百姓集团!中文版 |ENGLISH

     

       推荐理由:长安悠久的历史文化、多姿多彩的民俗风情、风格独具的文化传承,造就出了无数的佳肴美味,更是孕育出各种仿唐菜肴、宫廷菜肴、风味小吃等等不同类别的特色菜品。中华菜品文化起源于西周,融合于秦汉,兴盛于隋唐,发展于当今。?#29420;?#35760;》最早记载了菜品的制作方法,对中国烹饪技术的发展影响深远。盛唐时期,中华菜品体系趋于完备,佳肴不胜枚举。唐长安是当时世界上最大的都城,都城菜肴的制作?#23478;?#24433;响全国,全国各地的菜肴?#23478;?#20063;传进都城。从历史渊源和现存资料考证来看,中华饮食文明像中华文明一样是唯一一个没有中断、连续传承的文明。陕菜是中国八大菜系之根,是中华餐饮的鼻祖。陕菜的品性和风格为大度、大气、大雅、大俗。品文化陕菜,即品味中华文化。

 

特色果香烤鸭

Rosted duck

       长安是?#26412;?#28900;鸭的发源地,唐代张鷟《朝?#30334;?#36733;?#20998;?#35760;述:武则天建大周后,控鹤监张?#23383;?#19982;其弟张昌宗“兢相豪侈,?#23383;?#20026;大铁笼,置活鸭于其内。当中燃炭火,筒盆贮五味汁,鸭绕笼走,?#22987;?#39278;汁。久炙痛旋转,表裹皆熟毛落尽,肉赤热”。此为明火暗味烤活鸭之法,亦是中国烤食整鸭最早记载。由于其辙出长安,故云:烤鸭故乡在长安。烤鸭在食用时,首先是将鸭皮蘸白糖食用,入口即化,香甜可口,不油腻。其次是将鸭肉?#33322;?#39135;用,百姓厨房添加了草莓酱,将水果?#20174;?#28900;鸭肉结合,味道独特。同时,可将鸭饼铺开,将鸭肉、?#20852;俊?#26792;条、黄瓜条等辅料,根据个人口味卷食,鸭肉香气四溢,配合辅料,不感油腻。

辣子一道菜

Stir- fired baby abalone

    “辣子一道菜”是陕西八大?#31181;?#19968;。在陕西“?#25512;美?#23376;”是一道正经八百的菜肴,尤其在农村,家?#19968;?#25143;门前都挂满了一串串喜人的红辣椒。?#25512;美?#23376;,看着红、闻着香、吃着辣、既能用来调面,又能夹馍吃,也?#25176;?#25104;了自然的“辣子一道菜”。百姓厨房将这一民间习俗进行?#30001;歟?#23558;鲍鱼仔与陕西的辣子及自制的酱料进行烹制,还原了浓厚地方风味---辣炒鲍鱼仔,配以古老中华馍蟾蜍,展现长安风情美食--辣子夹馍。

麻辣盆盆鱼

Spicy fish in pot

    我国最早的陶器出现在新石器时代早期,距今15000年左右,作为远古人类的生活器具,陶器的出现是北方农耕文化的典型代表。今天,当一盆滋滋作声,?#30333;?#40635;油香气的盆盆鱼被端上餐桌时,这个古老的红釉?#24352;?#19981;再是新石器时代的悠久传说,而是现代文化与古老文明交织和传承的穿越之作。
    盆盆鱼,看似原始的做法,实则做工考究,坐锅热油后,放入百姓厨房秘?#24179;?#26009;小火翻炒,待酱香四溢时,加入净水和肉质鲜美的深海龙利鱼煮沸,最后放上辣椒和花椒,自上而下淋上滚烫的热油,?#24425;薄?#19997;拉」一声,满屋飘香。盆盆鱼充分发挥御寒、益气养血的功效,在天气渐凉的时候,正需要这种“麻上头,辣过瘾”的刚猛热烈。曾经改变人类进程的器具,融入今天餐桌上浓墨重彩的味觉体验,仿佛?#28818;?#30528;现代文化与古老文明在时空中穿梭游?#30784;?/div>

 

陕味葫芦鸡

Bai Xing Gourd Chicken

    陕西名菜,百姓厨房延用传统葫芦鸡的做法,?#32454;?#25353;照腌制、清煮、笼蒸、油炸的步骤进行操作,外皮酥脆,鸡肉脱骨酥烂,香味醇厚。

 

新派海鲜毛血旺

haixian Sheet Blood Bean

    毛血旺又称,冒血旺,是四川的著名菜品,百姓厨房制作的毛血旺,以鸭血为主料,再配以毛肚,净鳝鱼粉带,等制作而成,并对传统的口味进行改良和创新,其红汤汁红亮,麻辣鲜香,味浓味厚重的特点,不断发扬光大,是值得一尝为快的菜品。血有利肠的作用,?#19978;?#38500;肠?#24576;?#28195;,对尘埃及有害的物质具有净化的作用,对从事粉?#23613;?#32442;织、环卫等工作的人尤佳。

 

自制老豆腐

Baixing Tofu

    关中传统小吃,经过百姓厨房加工中心的特色烹调,独具特色。其特点是:豆腐洁白明亮,嫩而不松,?#40763;?#32780;不淡,油香而不腻,食之香气扑鼻,有肉味而不腥,有辣味而不呛。

 

 

     此菜是陕西东府大荔,蒲城一带的特色小吃,完全符合陕西八大怪“辣子一道菜”的特色。相传是祖籍朝邑(今属大荔县)的清朝阁老?#20540;?#21021;从宫廷中带回后传入?#20852;?#30340;。它以南北出产的八种原料佐以地方特产秦椒煸炒而成,故又称“八宝肉辣子”。 油汁鲜红,香辣味浓,增食欲,助消化,为锅盔的绝配。 

 

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